Er zijn van die gerechten die nooit vervelen, spaghetti bolognese is daar één van. Het is zo’n klassieker die bij iedereen in de smaak valt.
Hoewel spaghetti bolognese wereldwijd één van de meest geliefde pastagerechten is, bestaat het gerecht in Italië eigenlijk niet zoals wij het kennen. De oorsprong ligt in de stad Bologna, waar men de beroemde “ragù alla bolognese” bereidt; een rijke vleessaus met rundvlees, wijn, selderij, wortel en tomaat, traditioneel geserveerd met tagliatelle in plaats van spaghetti. De versie met spaghetti is vooral buiten Italië populair geworden, dankzij emigranten die het recept meenamen en aanpasten aan lokale smaken en ingrediënten. Zo ontstond de moderne “spaghetti bolognese”: een mix van Italiaanse traditie en internationale creativiteit. Tegenwoordig heeft bijna elk gezin zijn eigen variant ervan gemaakt.
Wat heb je nodig voor deze spaghetti bolognese?
Dit is mijn eigen variant van de spaghetti bolognese, ik heb wat ingrediënten bij elkaar verzameld. Ik wilde wat extra groente verstoppen in deze spaghetti voor mijn kinderen. Daarom heb ik gekozen voor een rode ui, wortel, courgette en tomaten. Daarbij heb ik gekozen voor mager rundergehakt en een blik tomatenblokjes en passata. Op smaak brengen met knoflook, Italiaanse kruiden, peper en zout. Mocht je een wat sterke smaak willen, zou je ook een bouillonblokje kunnen toevoegen. Serveer deze spaghetti bolognese met parmezaanse kaas en verse basilicum.
Spaghetti Bolognese
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 400 gram mager rundergehakt
- 1 stuks rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuks wortel
- 1 stuks courgette
- 2 stuks tomaten
- 1 blik tomatenblokjes
- 250 ml passata
- 1 el witte wijn
- 2 el Italiaanse kruiden
- 2 el olijfolie
- Naar smaak peper en zout
- Naar smaak Parmezaanse kaas
- Handje verse basilicum
Instructies
- Snijd de ui, knoflook, wortel, courgette en tomaten in kleine stukjes.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de spaghetti.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met een beetje olijfolie erdoor zodat het niet plakt.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan of wok. Bak het rundergehakt rul en goudbruin. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Haal het gehakt eventueel even uit de pan en zet apart.
- Voeg nog 1 el olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten, voeg daarna de wortel en courgette toe en bak nog 5 minuten mee.
- Voeg de gebakken gehakt weer toe aan de pan, samen met de verse tomaten, tomatenblokjes en passata. Roer goed door.V oeg de Italiaanse kruiden, witte wijn, zout en peper toe. Laat de saus op laag vuur 20 minuten sudderen tot deze dikker wordt.
- Roer vlak voor het serveren de verse basilicum door de saus. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Serveer de spaghetti met de bolognesesaus en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.