Vandaag is het eerste receptenblog na een half jaar pauze. Sinds mei ben ik zo druk geweest met het zoeken naar een woning en het verhuizen. Waardoor er geen tijd overbleef voor bloggen. Vandaag start ik weer en hopelijk kan ik de komende weken wat extra recepten posten. Ik heb een nieuwe keuken, dus ik heb er zin in:)
Deze cheesy pasta pesto is een van de favoriete recepten van mijn kinderen. Het blijft een uitdaging om iedere dag iets te verzinnen om te koken. Vooral omdat het beide niet de makkelijkste eters zijn. Omdat de cheesy pasta pesto zelf geen groente bevat, serveer ik het altijd met een salade erbij.
Wat heb je nodig?
De saus voor deze pasta pesto lijkt eigenlijk heel simpel maar er komt toch best wel wat bij kijken. Het is een combinatie van kookroom, bouillon, groene pesto kaas en pesto. De groene pesto kaas is tegenwoordig in veel supermarkten te verkrijgen, je kunt er zelf makkelijk blokjes van maken. Voor de pasta heb ik vandaag macaroni gebruikt, maar schelpjes kunnen ook prima. Meng de pasta en de saus in een ovenschaal en garneer het met parmezaanse kaas. Je hebt dan een heerlijke cheesy pasta pesto. Een salade erbij voor de groenten en eetsmakelijk:)
Cheesy pasta pesto
Benodigdheden
- 1 ovenschaal
Ingrediënten
- 400 gram pasta schelpjes of macaroni
- 2 el vloeibare margarine
- 1 el bloem
- 150 ml bouillon groente of kip
- 200 ml kookroom
- 150 gram pesto kaas
- 4 el pesto
- 60 gram parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C).
- Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking. Giet het af en zet het even apart.
- Zet een ruime sauspan op middelhoog vuur. Smelt de vloeibare margarine (2 el). Strooi 1 el bloem erbij en roer met een garde of houten spatel. Laat 1–2 minuten zachtjes bakken tot de bloem begint te geuren (let op: niet laten kleuren). Zo maak je een roux die de saus bindt
- Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe (150–200 ml). Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg daarna de kookroom (200 ml) toe en blijf zachtjes roeren. Laat de saus kort zachtjes pruttelen (2–3 min) zodat hij iets indikt.
- Doe de in blokjes gesneden pesto-kaas (150 g) bij de saus. Blijf roeren totdat de kaas volledig gesmolten is en je een gladde, romige saus hebt. Proef en breng op smaak met peper (en eventueel zout). Voeg een snufje nootmuskaat toe als je dat lekker vindt.
- Haal de pan van het vuur en roer de pesto (ongeveer 4 el) door de saus. Proef en pas eventueel de hoeveelheid pesto aan naar smaak (meer voor extra kruidigheid).
- Meng de uitgelekte pasta door de saus, zorg dat alle pasta goed bedekt is. Schep het pastamengsel in een ingevette ovenschaal (20×30 cm of vergelijkbaar) en strijk aan.
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de bovenkant.Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 15–20 minuten, tot de bovenkant goudgeel en het geheel bubbelend is.