Soep hoeft nooit saai te zijn! Het kan juist een heerlijke en voedzame afwisseling zijn voor de lunch in plaats van een belegd broodje. Bovendien is soep een gemakkelijke manier om extra groenten binnen te krijgen, wat vooral handig kan zijn voor kinderen die geen grote groentefans zijn. Doordat broccolisoep gepureerd is en een gladde structuur heeft, valt het vaak in de smaak bij de kleintjes.
Je kunt eindeloos variëren met soep, en vandaag wil ik een recept voor broccolisoep met je delen. Deze gezonde soep bevat broccoli, ui, knoflook en aardappelen, wat zorgt voor een rijke smaak en een mooie textuur. (Overigens ben ik ook een grote fan van courgettesoep!)
Vijf redenen waarom deze broccolisoep gezond is
- Het stilt snel de honger en voorkomt dat je ongezonde snacks uit de koelkast grijpt.
- Je kunt soep zo gezond maken als je zelf wilt door lekker veel groenten toe te voegen. Voor een volledige maaltijd kun je er aardappel, noedels, peulvruchten of vlees aan toevoegen.
- Je krijgt ongemerkt een grote hoeveelheid groenten binnen, wat helpt om je dagelijkse groente-inname te verhogen.
- Broccolisoep bevat weinig calorieën maar is rijk aan vitamines en mineralen.
- Je krijgt gemakkelijk 250 ml vocht binnen, wat helpt om gehydrateerd te blijven.
Zout in broccolisoep
Veel mensen denken dat soep veel zout bevat. Dat kan kloppen, maar een kopje zelfgemaakte broccolisoep vol gezonde ingrediënten zoals groenten en peulvruchten biedt veel meer gezondheidsvoordelen dan de hoeveelheid zout die erin zit. Zolang je een uitgebalanceerd dieet volgt en rekening houdt met je dagelijkse zoutinname, past broccolisoep prima in een gezond voedingspatroon.
Broccolisoep met aardappel
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 liter Water
- 1 ½ stuks Bouillionblokje
- 400 gram Broccoli
- 200 gram Aardappelen
- 1 stuks Ui
- 2 teentjes Knoflook
- 40 gram crème fraîche
- 2 tl Paprikapoeder
- 2 tl Kerriepoeder
- Naar smaak Peper en zout
Instructies
- Snijd de ui en pers de knoflook uit.
- Zet een soeppan op het vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe.
- Fruit de ui en knoflook kort aan.
- Voeg 1 liter water en 1,5 bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Snijd de broccoli in roosjes en de aardappelen in stukjes, en voeg deze toe aan de soep.
- Laat de soep 15 minuten koken.
- Voeg de paprikapoeder en kerriepoeder toe.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde substantie.
- Voeg ten slotte de crème fraîche toe en roer goed door.
- Eventueel peper en zout naar smaak.
Voedingswaarde per 250 ml broccolisoep
| Energie | 116 kcal |
| Koolhydraten | 12.6 gram |
| Vetten | 4.2 gram |
| Waarvan verzadigd vet | 2.2 gram |
| Eiwitten | 4.7 gram |
| Vezels | 4.7 gram |
| Zout | 1.26 gram |